Zum Auftakt meiner Aktion
" Kuchen mit Kuchta"
habe ich interessante Gespräche mit Meckenheimerinnen und Meckenheimern im "Chateau Merl", der Merler Weinhandlung in der Gerichtsstrasse geführt.

Mein Lieblingskuchen:
Apfelkuchen mit Calvados

Es ist die Kombination von Calvados und Zimt, die den besonderen Reiz dieses Kuchens ausmacht.
Zutaten :
200–220gMehl,130–150gButter,1Ei,ca.110gZu- cker, etwas Salz für Mürbeteig.

Belag
ca. 800 g kleingeschnittene Äpfel ( natürlich Meckenheimer Äpfel), 1 Tl Zimt, 2 El (oder mehr) Calvados

Zubereitung :
200–220gMehl,130–150gButter,1Ei,ca.110gZucker, etwas Salz für Mürbeteig.
ca. 800 g kleingeschnittene Äpfel, 1 Tl Zimt, 2 El (oder mehr) Calvados gut mischen.
Streusel aus 100 g Butter, 80 – 90 g Mehl, 80 g Zucker evtl auch etwas Vanillezucker bereiten.
Den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten zusammenrühren , gleich in eine große Springform geben und mit einem ca. 3 cm hohen Rand als Boden ausformen.
Danach den Teig ruhen lassen und sich den Restarbei- ten widmen. Dass der Teig bereits vor der Weiterverar- beitung ruhen müsse, ist ein Aberglaube. Dem Teig ist es egal, wann er ruht.
Nun die Apfelmischung herstellen und auf dem Boden verteilen, mit einer Mischung aus ca. 150 g Schmand, 50g Mehl, 100g Zucker, 1 Ei übergießen.
Zuletzt die Streusel aufbringen. Im Gegensatz zur Kanzlerin nehme ich eine große Portion Streusel.
Das Ganze ca. 40 – 50 min bei 180 Grad backen.
Zugabe : Die optische Wirkung des Kuchens steigert sich erheblich,
wenn man nach Abkühlung dekorative Zuckergussstreifen aus Puderzucker und Rum über die Streuseldecke zieht.


Dieser Kuchen fand guten Absatz:




Montag werde ich eine alte Dame( fast 90 Jahre) in Alt - Meckenheim besuchen, sie hat mich eingeladen um mich kennenzulernen.

Ich freue mich darauf!